Ein Besuch in der angesagtesten Rooftop-Bar der Stadt, ein exklusives Dinner im Sternelokal oder ein lockerer Treff in der Szenekneipe: Wer bei diesen Gelegenheiten keinen Alkohol trinken will, kann sich freuen. Die Auswahl an alkoholfreien Getränken, die mit Geschmack und Raffinesse überzeugen, steigt stetig.
Langsam aber stetig hat sich in den letzten Jahren ein Trend verfestigt, der nicht mehr zu übersehen ist. Rund um den Globus sprießen sogenannte „Sober Bars“ aus dem Boden, die auf alkoholfreien Genuss setzen. Wie zum Beispiel die 2017 gegründete Sans Bar in Austin/Texas, der nach eigenen Angaben ersten „Non Alcoholic Bar“ in Nordamerika. Und auch in der schicken „Peter The Bar“ des Peninsula Hotels in Tokio bietet die preisgekrönte Mixologin Mari Kamata eine Vielzahl klassischer Cocktails und Signature Drinks in alkoholfreien Abwandlungen an.
Bewusst genießen
Mindful Drinking, der achtsame Umgang mit Alkohol, steht vor allem bei jungen Menschen zwischen 20 und 30 Jahren ganz oben auf der Agenda. Durch die Einflüsse des Megatrends Gesundheit steigt die Nachfrage nach Low- und No-ABV (Alcohol by Volume)-Getränken. Bewegungen wie „Dry January“ – nach den Feiertagen wird einen Monat lang konsequent kein Alkohol konsumiert – erhalten immer mehr Zulauf. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt in ihrer neuesten Veröffentlichung komplett auf Alkohol zu verzichten, da es – gegenüber früheren Einschätzungen – keine gesundheitlich unbedenkliche Menge Alkohol gebe. Längst haben die Global Player der Getränkeindustrie diesen Trend erkannt. So hat z.B. Heineken beim US-amerikanischen Superbowl sein 0,0 Prozent Bier zur besten Sendezeit beworben. Kosten des 30-sekündigen Spots zwischen sechs und sieben Millionen Dollar. Das macht deutlich, welches Umsatzpotenzial diesem Produktsegment zugeschrieben wird.
Equal Drinking
Die steigende Nachfrage nach qualitativ hochwertigen, alkoholfreien Getränken hat in der Gastronomie einen kreativen Prozess angestoßen. Vor allem beim Fine Dining ist die alkoholfreie Speisebegleitung zunehmend ein „Muss“. So stellt die bekannte Foodtrendforscherin Hanni Rützler in ihrem Food Report 2025 fest: „Die Korrespondenz zwischen Getränk und Speise gelingt freilich oft nur mit solchen Säften, die in der Herstellung meist ebenso aufwendig sind wie die Speisen – ein Grund, weshalb Gastronom*innen den Trend noch nicht flächendeckend bedienen.“ Gleichzeitig eröffne dies aber Bars und Restaurants die Chance, sich noch exklusiver zu positionieren und die Idee des „Equal Drinking“ zu fördern. Das bedeutet, alkoholische und alkoholfreie Getränke sollen als gleichberechtigt angesehen werden. Für all diejenigen, die die komplexe Zubereitung nicht selbst stemmen können, gibt es mittlerweile ein breites Angebot an Getränken wie Sparkling Teas, exklusiven Säften oder alkoholfreien Destillaten.
Raffinierte Mixgetränke
Die große Stunde der alkoholfreien Getränke schlägt zweifellos in der Bar. Bei der Kreation alkoholfreier Cocktails können innovative Mixolog*innen ihrer Phantasie freien Lauf lassen. Aus Blüten, Kräutern, Wurzeln, Pilzen Obst und Gemüse werden Aromen extrahiert und zu neuen, eigenständigen Geschmackserlebnissen komponiert. Auf originelle, alkoholfreie Cocktails setzt auch die Hyatt-Hotelgruppe. 2021 wurde ein Programm ins Leben gerufen, um den achtsamen Umgang mit Alkohol zu fördern. Feiern wir also ganz unbeschwert den Trend zum alkoholfreien Trinkgenuss als Zeichen perfekter Gastlichkeit. Wie wäre es mit einem alkoholfreien Paper Tiger“ in der „Downstairs Bar“ im schicken Boutiquehotel Andaz 5th Avenue in New York? Cheers!
Titelbild: © Anil Sharma/pexels
